本届中国鲁菜美食文化节是济南规格最高、规模最大、影响最广的餐饮行业盛会。论坛重点是以美食地标为媒介，促进餐饮消费升级，助力创建国际消费城市，推动济南餐饮高质量发展，传承鲁菜文化及经典技艺，促进疫情常态化下餐饮消费持续升级。
       国家生态餐饮团体标准首席专家、中医（药）农业团体标准专家孙建教授以《中国美食地标、生态餐馆品牌助推健康饮食发展》为主题发表演讲，他从中国美食地标品牌保护作为切入点，提升中国生态美食的知名度、美誉度和影响力，同时利用生态美食拉动中国的旅游和地方经济，引领全国餐饮业挖掘、保护、弘扬美食地标技艺、习俗，促进我国优秀传统饮食文化的社会影响力能够进一步扩大，实现中国美食地标菜品世界共享，坚定文化自信，推动中华饮食文化的代际传承和饮食产业的可持续发展。

       孙建介绍，美食地标是指在一定原产地区域内，在国家地名文化保护的前提下，利用道地的食材、独特的技艺，具有耕育道德、健康营养、风土民情特点，传承创新出当地代表性美食，并把美食与当地悠久的历史、丰富的物产、深厚的文化相结合，形成具有地域特色、人文情怀的美食文化标记和标志；同时具有历史积淀和文化传承，并得到社会和消费者较高的认知度。其核心要素具有“国家背书、道地食材、生态健康、传统技艺、地域特色、文化传承、历史积淀、社会认可”的特点。
       孙建强调，中医农业是一个有植物源农药等投入品保障的耕育农法生产方式，可以生产健康营养、生态保育，口感纯正、具有植物原始味道的产品。生态餐饮可以把“让美味与生态、节俭和健康统一起来”，实现“中医农业生态食材+生态餐饮生态康养” 的节俭正循环，杜绝餐饮浪费，创新生态农业与生态餐饮生态合作模式。把贫困地区的优质生态食材引进生态餐馆，助力生态扶贫、消费扶贫等多方共赢理念。为贫困地区产业扶贫、品牌扶贫、乡村振兴服务。

       孙建说，2019年9月28日，在上海举办的第三届联合国工业发展组织(UNlDO)全球科技创新大会上，鉴于中医农业首倡人章力建领导下的“建”字号中医农业及团体标准团队贡献，章力建代表团队荣获了大会“突出贡献奖”，并在大会上作《“中医农业“助力绿色农业创新发展》专题报告。期间，章力建博士被推荐聘任为联合国工业发展组织全球科技创新网络专家委员会执行主席。据悉，在2019年8月18日中国长春农博会期间召开的生态产业博览会暨生态食材、美食地标发展论坛。中国农科院原副院长、国家农产品质量安全风险评估专家委员会副主任、中医农业团体标准专家章力建研究员，中国农业大学原副校长、中国农村专业技术协会副理事长张建华，中国生态原产地品牌专家孙建等中医农业团体标准专家应邀出席大会，章力建并在大会作《“中医农业”助力乡村振兴》主题报告。论坛上发布了依据中医药农业（中医农业/中药农业）产品团体标准（T/GZYJNY-04-2018），正式启动中医农业产品评定工作，评定的中医农业产品参展了长春农博会。孙建介绍，早在2017年，就着手集中了国内一批耕育农法、生态农业、现代农业专家参加起草了中医农业团体标准，并由中国工程院院士印遇龙领导并担任第一起草人，并于2018年3月正式发布了中医农业团体标准，2018年9月实施，该团体标准是建立在2012年国家生态原产地保护产品评定通则、工作导则（含林下经济技术规范）的基础上，吸收了生态原产地国际国内产品评定经验和成果编制的。是我国起步早、参加起草单位规格高、在国内影响力大的中医农业生态产品团体标准。该标准和中华人民共和国生态原产地保护产品系列评定通则及工作导则一脉相承，其作为生态原产地农林牧副渔评定产品的完善和补充，得到社会各界和专家学者的普遍认同。2020年初，在中医农业成立四周年总结的十年大事中，中医农业团体标准起草发布及实施位于前列。
       据了解，中医农业生态食材与生态餐饮对接是破解餐饮浪费的利器之一，消费生态食材可以吃出健康，吃出营养，吃出文明，吃出文化，吃出道德、吃出节俭。生态食材遵从自然规律生长，汲取自然精华;生态的种植标准和养殖标准使得食物保证了最初的味道。灌溉土地的水源采用纯净无污染天然水源。让生命植物按照循环经济模式生于土壤归于土壤，积极挖掘生态食材品类，帮助消费者找回食物本来的味道。生态餐馆选用最新鲜、健康、自然的生态食材，用最健康简单的烹饪方式还原生态食材的本真味道，同时保持鲜明的地方食材的特色。因此全过程把控食品安全和食材品质。控制餐饮浪费，保护生态平衡，维护生态安全，促进人类健康。        根据各地关于新冠肺炎期间的防控要求，论坛尽量压缩出席人数，减少代表名额，仅邀请部分核心单位的专家和代表出席论坛。为鼓励一大批品牌形象突出、服务平台完备的优秀企业，论坛对优秀个人、餐饮企业进行表彰。山东省商务厅服务贸易和商贸发展处副处长张强，中国饭店协会副会长山东凯瑞商业集团董事长赵孝国，济南商务局商贸发展处处长张鹤龙，山东饭店协会副会长兼秘书长王新，济南饭店协会秘书长赵军，中国农科院中咨国业规划中心副总工程师、中国美食地标评定专家委员会副主任陈小梅等领导、专家和企业代表约100多人参加了会议。
（全国中医农业联合体李玉龙、张笑寒、孙安平供稿）